ШАФРАН

ШАФРАН (Crocus) (Ф VІI). Рыльца ГЛ., Stigmata Croci, получаются от многолетнего луковичного растения Crocus sativus L., сем. касатиковых (Iridaceae). Цветы душистые, крупные, обоеполые; столбик длиной в 10—11 см, исходящий из верхушки завязи, нитевидный, в ниж. части бесцветный, вверху желтый, оканчивающийся тремя рыльцами (stigmata) (см. рисунок). Эти рыльца в сушеном виде и есть продажный товар—Ш. Рыльца нитевидны, длиной в 3—4 см, сплюснуты, переплетены между собой, тёмнокрасного цвета. Они покрыты кожицей, гибки и тягучи. Запах ароматный, нар-котический.вкус горьковато -пряный, немного острый. Ш. несколько гигроскопичен. Ш. разводится в Испании, Италии, Франции, Баварии, Австрии, Швеции, в Пенсильвании, в Иране и в СССР— в Вост. Закавказьи, откуда и экспортируется. Лучшим считается австрийский. Ш. хранится в хорошо закупоренной посуде и в темном месте. На свету содержащийся в нем кроцин разлагается. Составные части: желтое красящее вещество полихроит, или кроцин, растворимое в воде и спирте и нерастворимое в эфире. Сухой Ш. содержит около 5% кроцина. Кроме этого Ш. содержит гликозид пикрокроциншафрано-вую горечь, бесцветные кристаллы горького вкуса, плавящиеся при 75° и путем гидролиза распадающиеся на крокозу и отдающий запахом Ш. терпен. Сушеный Ш. дает от 5% до 7% золы, содержащей следы борной к-ты. Влажность его 9—14%. С врачебной целью Ш. применяется как вкусовое—corrigens; как действующее эфирным маслом в качестве stomachi-cum, sedativum, expectorans, antihystericum, emmenagogum и abortivum (совсем ненадежно). Доза в порошке от ОД до 1,0, в виде тинктуры—15 капель. Препараты: Empl. Gal-ban. crocat., Spec, ad longam vitam, Sir. Croci, Tinct. Aloes compos., Tinct. Croci, Tinct. Opii crocat. Из всех этих препаратов в Ф VІI кроме III. вошла только Tinct. Aloes compos. В быту Ш. имеет большое применение как пряность и как краска для материй. Наибольшее применение он имеет в пищевкусовой промышленности—в ликерном и кондитерском производствах.                                                     Е. Шасс.